このバッキンガムシャー・ガストロプブは2ミシュランの名声を誇っていますか？
英国には、2つの切望されたミシュランの星がある20のレストランがあります。 それらのうちの1つだけがパブです。 トム・ケリッジの「手と花」マーロー、バッキンガムシャーは、その名誉を保持しています。
レイモンド・ブランのレ・マノワール・クワット・セゾンやミシェル・ルックス・ジュールのル・ガヴェロッチと同じクラスに入るスター・レーティングを持つ、テーブル・シェフの栄誉を受けて 、テーブル予約の確認は1年以上です。
幸いにも、私たちは、バーで4つの快適なレザーシートについて聞いたことがあります（広く公表されておらず、昼食時の短い通知で利用可能です）。 だから私たちは2週間以内に行くことができます。
それでも、特定の日付に保証された予約をしたい場合は、カレンダーを待たなければなりません。 その価値はありますか？ 私は正直になるだろう - わからない。
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シーンの設定
ハンドとフラワーはマーローの17世紀のパブを占めています。マーローの美しい裕福な村のすぐ西にあるヘンリーロードまでは、 それは、その散歩、白く塗ったレンガの外装、赤いタイル張りの屋根、ジェラニウムで溢れているバスケットやムリオンの窓が見えます。 中には、暗い梁の天井が、裸の木製のテーブルで満たされた3つの暗い木の床があり、白く洗われたお部屋から上がっています。 サイドにはバーがあります。バーは4席、秘密ではないバー席、さらにいくつかのテーブルがあります。
グラスウェアや燭台の隊列を持つテーブルの設定だけが、これが名のパブであることを示唆しています。
サービスと運賃
私はバーに座っているのが厄介だと心配していましたが、腕と背もたれの柔らかいヴィンテージの革張りのスツールシートはかなり快適でした。 唯一の欠点は、ハンドバッグを届ける便利な場所ではありません。
おそらく、バーの下にある吊り下げフックが助けになるでしょう。 バーに座っていることの追加のボーナスは、質問に答えるために、そしてあなたが必要とするものを提供するために、バーテンが近くにあり、サービスのレベルが事実上個人的であるということです。 それはもちろん、私は、スタッフ全員が友好的で歓迎していたと言う以外に、テーブルサービスについて他の場所にコメントすることはできません。
余分なビットとピース
食べ物が到着するのを待つ時間は比較的長くなりますが、すべてが調理されているので、それは理解できるものです。 時間を過ごすのに役立つパブのインスパイアされた小さなお菓子の品揃えが到着します。 私たちが訪問した日には、以下のものが含まれていました：
- フランスの美しい香りのナシナシ、ポアレ・グラニットのグラス、
- ホワイトベイトの新聞コーン
- 甘いバターを含む噛み砕きサワードゥパンのいくつかのスライス
- レモン漬け野菜の小さなボウル
- そして傑出した - Kerridgeのパブ好きなニブル、ポークスクラッチのバージョン。 ガーディアンが2014年に英国で最も優れた10種類のレシピの1つとして選ばれたこれらは、通常のハードでクランチなパブのスナックよりも、エビのクラッカーに似た溶けやすいテクスチャーで、信じられないほど明るく泡立ちます。
最高のものがまだ来ていないので、逃げないでください。
食べ物
料理のスタイルは現代の英国語として書かれており、一般的にはゆっくりと調理された鴨の乳、鴨の脂肪チップ、肉汁（2010年には "Great British Menu"コンペの優勝者）、コッツウォルズの鹿肉のブーイングピーマンの葉、麦芽の豚の頬、ニンニクのソーセージ、ポテトドーフィン、牛肉、鶏肉、子羊、タラ、ベースなどの豚肉のテンダーロイン。
伝統的なパブ・グラブの上には、洗練されたリフが多くあります。
英国の旅行のヒント：あなたが前もって計画していない限り、あなたの党の菜食主義者は高く乾燥することができます。 ご到着前にレストランに知らせていただければ、彼らはあなたのために菜食主義の選択肢を用意します。 しかし、あなたのグループの唯一の菜食主義者でなければ、このレストランはおそらくあなたにとって良い選択ではありません。
豚の雄鶏とウズラの卵と野菜の花のフリッターのスターターは、実際にはスコッチの卵の高級バージョンでした。 スカッシュの花と深い揚げ物に包まれた豚の雄鶏は、完全に調理され、まだ柔らかいメスの卵の隠れた驚きを含んでいた。 私の同僚は、シェフ、ペスト、豚肉を使った夏のトマトを選びました。 それは写真としてかなり到着し、未確認の透明な層に覆われていました。 それは、 "硬化した豚"は、イタリア語の名物として知られているラルドだと思われます。
彼女はそれを美味しいと宣言した。
主なコースは、「ハーブクラスト」の石の低音とカニのパンケーキを入れたもので、ハーブの厚い「毛布」が付いてきました（写真参照）。 それは、うまく調理された寛大な魚の魚で、カニクイが入ったパンケーキに包まれ、ハーブが香ばしくなっていました。 ラブリーですが、私は正確に "地殻"と呼ぶものではありません。 おそらくここで働いているメニューの説明と少しライセンス。
ここでメニューに肩書きが表示され、私はファンではないので、彼女は彼女のエセックスの子羊 "sweet bread"とsalsa verdeを食べたので、私の友達は彼女の顔に胸を躍らせているという報告しかできません。 チョコレートよりもスティックに砂糖をほどいたりんごのように見えるこの料理は、融点まで調理され、甘い菓子で包まれた柔らかいチョップです。極端に薄いポレンタの皮で覆われ、黄金色の茶色です。 付随するサルサ・ベルデ、新鮮なハーブ、ニンニク、レモンの香りが本当に不快な味わいで口を灯します。
我々は、ヘーゼルナッツのマヨネーズとヒツジのキャベツでブロッコリーの両側を注文しました。 ブロッコリーは、私のスターターに付いているカツレツのように、あまりにも調理されていませんでした。私は実際にそれが入った小さな銅製の鍋から自分自身を提供するためにフォークでそれを槍でつくることができませんでした。私の仲間はキャベツを報告しました。
プディングのために、私たちはローストグレープフルーツシャーベットで豊かでおしゃれなミルクタフィタルトを分けました。 タルトは、独力で、かわいらしく甘いかもしれません。 シャーベットの眉毛は激しく苦い。 しかし、一緒に、どのような完璧な組み合わせ。 マジック。
ニティ・グリッティ
ここで食事は高価ですか？ シェフは有名人ですが、ミシュランの星が2つ、AAのロゼットが4つあり、テーブルを待つのは少なくとも1年ですから、どう思いますか？ しかし、実際には、私たちの食事の質のために、私たちが2人でランチに費やした119ポンド（ヒントは含まれていますが、ワインはありません）は、このクラスのレストランにとってまさに正しいものです。
ランチとディナーのアラカルトメニューは同じです。 月曜日から土曜日の昼食時に利用できるセットメニューを選択すると、少し節約できます。 2015年の春には2コースで£15、3コースで£19.50の費用がかかります。 セットメニューには選択肢がありません。トム・ケリッジのコテージパイと一緒に行くのはすばらしいですが、このようなシンプルなメニューのためにここで食事をするのは残念です。 代わりに時間を節約してみてはいかがでしょうか。
長所
- 興味深い、よく実行された英国のパブの古典と素朴なフランス料理
- 快適で非公式の雰囲気
- 驚くべきエクストラ
- オーガニックおよびバイオダイナミックワインの別々のリスト、ボトルまたはグラスによる少なくとも20棟のハウスワイン、幅広いシャンパンリスト、ヴィンテージワインのコレクションが含まれています。飛び散りたい
- あなたは自分のワインを持ってきます。 それにはコルケージ手数料があります。
短所
- あなたがそれを望むときにテーブルを得ることは非常に難しい
- 時々食べ過ぎる塩やあまり調理されていないもの（野菜）
- テーブルは少し混雑しています
- テーブルリネンやフラワーアレンジメントを含む特別な食事をお望みなら、あなたは失望します。 価格と期待は、これを大部分の人々のための特別な機会のレストランにするかもしれませんが、atmophereは素敵なカントリーパブのものです
- Tom Kerridgeはしばしば存在しない。
本当に1年はテーブルを待っていますか？
かなり。 手と花のウェブサイトの予約ページには、利用可能な次のテーブル予約のリストがあります。 2016年3月の土曜日の昼食と2016年7月の土曜日のランチと平日の夕食と、2015年9月の平日の夕食が2015年7月にチェックされました。
これは、事前に予約する必要があるため、取り消しになる可能性があるということです。 したがって、待機リストもあります。 あなたが望む特定のランチまたはディナーの待ち合わせリストにお戻り、何が起こるかをご覧ください。 そして、あなたがバーに座って喜んでいるならば、私たちがしたように、すぐに突入するかもしれません。 それは常に頼む価値がある。
英国の旅行のヒント：昼食には2つの座席があります。 選択肢がある場合は、後で取ります。 そうすれば、好きなだけあなたの食事の上に留まることができます。
代わりにコーチをお試しください。 ケリッジと彼の妻は予約なしで営業する通りのすぐ上に2番目のパブを開いています。 ケリッジのスタイルの食事は、30ポンド戻ってくるかもしれませんが、早く到着するのは早いです。
手と花の本質
- 場所：手と花、126 West Street、Marlow SL7 2BP
- お問い合わせ： 電話： +44（0）1628 482 277、 メール ： contact@thehandandflowers.co.uk
- そこに着く方法：
- 電車で ：Marlow駅まで徒歩10分。 スケジュールと料金については、ナショナルレイルのお問い合わせをご確認ください。
- 車で - マーローはセントラルロンドンから約32マイルです。 ウィンザーとメイデンヘッドに向かってM4西を進み、次にマーローへA404を進みます。 ハイストリートの終わりに、T字路で左折してWest Streetに入ります。 手と花はジャンクションから約4分の1マイルです。
- 英国の旅行のヒント - M4はしばしば渋滞しているので、そこに行くのに余裕があります。 マーローは非常にきれいな町で、テムズ川の美しい橋、歴史的な17世紀と18世紀の建物、小売店のショップがたくさんあります。 スーパーマーケットの後ろには安い駐車場があります。 あなたが早ければ、たくさんのことがあります。
- 営業時間：月曜日〜土曜日の昼食：正午〜午後2時45分、夕食は6:30〜9:45 pm、昼食は午後3時15分
- 詳細はウェブサイトをご覧ください
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