専門家のヒント：食物アレルギーの旅

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エキスパートQ＆A：食品に敏感な子供たちの休暇

ジェット機の国外出張、家族旅行、キャンプへの子どもの送迎など、世界各地で食べようグルテンフリーとアレルギーフリーは、ストレスのない簡単なガイドです。今夏のアレルギー。 GlutenFree Passportのウェブサイトやスマートフォンのアプリでホテル、リゾート、クルーズ、レストランの食事のオプションを調べることができます。

賞を受賞したLet's Eat OutのクリエイターであるKim Koellerに尋ねました！ 家族に食物アレルギーや感受性がある場合の休暇計画に関するアドバイスを提供しています。

家族の休暇：食物アレルギーや感受性を持つ家族は、休暇計画をより困難にすることができますが、あなたの本やウェブサイトは旅行をもっと楽しくするように見えます。 それで現実的には、どのようなプリトリップ研究が家族に焦点を当てるべきですか？

キム・コールラー：目的地にかかわらず、家族の特定の食糧問題に基づいて休暇中に準備することが重要です。 外国語を話す国を訪れる場合は、航空会社の食事、スナック、薬、民族レストランの食事、さらには食物アレルギー旅行の翻訳カードにも影響します。

より長いフライトでの航空便の場合は、事前に標準航空会社コードに基づいて飛行機の食事を注文し、再確認してください。 グルテンフリー食事用のGFML、非乳糖用のNLML、ピーナッツフリー食事用のPFML、糖尿病用のDBMLさえあります。

また、空港のセキュリティ規定を念頭に置いたキャリーオンスナックをパックします。 あなたの旅行先にあなたの家族とあなたの旅行のために十分な食べ物を持って来てください。 たとえば、ハワイに8時間飛んでいる場合、遅れた場合は、タンパク質や炭水化物を含む2〜3食分の食事を取る。

アナフィラキシーや緊急事態が発生した場合は、EpiPenやTwinjectなどのいくつかのエピネフリン自動注射器やその他の関連する医薬品を含む適切な医薬品を携帯してください。

あなたが知っているほど、家族と一緒に食べて安全に旅行するのが簡単になります。 慎重な調査、計画、そしてわずかな努力により、どこにいても安全に休暇を取ることができます。

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食品に敏感な子供たちがメニューをナビゲートする

家族の休暇：食べ物のアレルギーや不耐性に取り組む上で素晴らしい仕事をしているファミリーフレンドリーなレストランやホテルチェーンをいくつか挙げることができますか？ 彼らは他のレストランやホテルがやっているべきことは何ですか？

キム・コラー：私の好きなファミリーフレンドリーな旅行先の一つは、フロリダ州オーランドにあるウォルト・ディズニー・ワールドです。 彼らは10年以上にわたり、グルテンを含まない食物アレルギーのゲストに対応するために余分な努力をしてきました。 ディズニーワールドでは、トレーニング、食品、レストランのプロトコールに大きな注意を払い、ピーナッツ、ナッツ、グルテン、乳製品、大豆などを含まない特別な食事を管理する家族を提供しています。 そうすれば、すべての子供はマジックキングダムへの安全な旅行を経験することができます。

PF ChangのChina Bistroは、長年にわたり米国全土でグルテンフリーとアレルゲンフリーの代替品を提供しています。 彼らのスタッフトレーニングは、各準備された料理の成分に関する高いレベルの知識を必要とします。 彼らは特定の詳細なアレルゲンの実践に従い、グルテンフリーの食事とソースのために特別に指定されたプレートとラーメンを使用します。

ますます多くのレストランでは、「食物アレルギーがあれば、あなたのサーバーに知らせてください」というメニューを印刷しています。さらに、メニュー項目でグルテンフリーのメニューやアレルギー図を提供するレストランチェーンがかなりあります。私たちのウェブサイト上のチェーンと彼らはまた、グルテンフリーとアレルギーの食べ物を見つけるなどのレストランのディレクトリの数に含まれています。

また、食品アレルギーの人々がクイックサービスとファーストフードのレストランチェーンで安全に食べられるように、iCanEat Fast Food Gluten FreeとAllergy Free iPhoneアプリを作成しました.4,000を超える35以上の米国チェーンアレルギーチャートの食事オプションをパーソナライズすることができますメニュー項目。

人々は彼らが食べることができるものをすばやく見て、食べられないものを隠すことができます。 彼らはグルテン、小麦、ミルク、卵、大豆、ピーナッツ、ナッツ、魚介類などのアレルゲンを含む食事を避けることができます。 これは食事を非常に簡単にそして安全に注文することを食べさせる。

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あなたのレストランサーバーに質問するための質問

家族の休暇：外食のために、あなたの本は、特定のアレルギーと不耐性を持つ人々のための注文ガイドラインを提供しています。 あなたは、不寛容の親や子供がレストランメニューをナビゲートするのに役立つガイドラインの例をいくつか共有できますか？

Kim Koeller：世界中の市場調査に基づいて、食品サービスおよびホスピタリティーの専門家の約90％が、注文時の特別な食事ニーズの伝達がグルテンおよびアレルゲンの無料ゲストの最優先事項であることを示しています。

また、食べ物のアレルギーや不耐性に容易に対応するために、アレルゲンが隠れているかもしれないスタッフに尋ねる質問は何か、そしてどのような修正ができるかを理解する必要があります。

だから、両親や年上の子供はまず、レストランのスタッフに食物アレルギーや不耐性を知らせる必要があります。 例えば、「私はグルテンと小麦にアレルギーがあるので、私はパンや小麦粉を食べることができません」と言ってください。 あるいは、私は乳製品にアレルギーがあるので、私は牛乳とバターを食べることはできません。

次に、「このグルテンフリー、乳製品フリー、またはXアレルゲンは無料ですか？」と単に質問するのではなく、レストラン用語の食材と食材に基づいてメニュー項目に固有の質問をしてください。

たとえば、グルテンフリーの場合、サンプルの質問は次のようになります。

• ハンバーガーとチョコレートケーキはパン粉で作られていますか？
• あなたのチキンの粉はほこりが入っていますか？
• 小麦粉を含むルーで作られたソースですか？

彼らがミルクまたは乳製品のアレルギーを抱えている場合、サンプルの質問には以下が含まれます：

• あなたのマリネラソースにはパルメザンチーズがありますか？
• あなたのステーキはバターで仕上げられていますか？
• あなたはオムレツにミルクを加えますか？

レストランのメニューをナビゲートするときは、食べ物や食べ物の準備に基づいて食べることができないこととできないことを理解することが重要です。 安全な食事を確保するためのツールには、 Let's Eat Outの本、iPhone用のiEatOutアプリ、Android用のアレルギー対策メニューヘルパーアプリなどがあります。

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アレルゲンクロスコンタミネーションに関するローダウン

家族の休暇：多くのレストランやホテルでは、食物アレルギーや不耐性に対処していると言われていますが、基準が実際に実行されているかどうかを確認するために、 相互汚染や他の一般的な間違いがないように食事の前にどのような質問をしてください。

Kim Koeller：交差汚染は、2つの主要なインスタンスで発生します。 第1に、メニュー項目が、一般的なアレルゲンを含む他の食品と同じフライ油または沸騰水中で調製される場合。 第二に、微生物や食品の粒子が同じナイフ、カッティングボード、ポット、パン、または他の道具を使って食品間で移されるとき、表面や道具を洗濯することなく使用する。

グルテン、小麦、乳製品、魚介類のアレルギーを持つ人にとっては、専用のフライヤーを確保することが非常に重要です。チーズスティックやパン粉を入れたカラマリや魚を食べるなどの揚げ物からの接触は一切ありません。

あなたのフライドポテトは、チキンフィンガーのようなパン粉​​入りのものと同じ油で揚げられていますか？ あなたのトウモロコシチップはあなたのチミチャンガと同じ油で揚げられていますか？

沸騰水の観点から、サンプルの質問は次のとおりです。「グルテンフリーのパスタは、指定されたポットで清潔な沸騰水で調理できますか？

食物粒子が移動する可能性を避けるために、「アレルギーのない料理を準備するときは、指定されたカッティングボード、ナイフ、パン、食器を使用していますか？

開けられた炎のようなグリルの場合、極端な温度はほとんどの食品粒子を炭素に変えます。 グリルラック用に設計された清潔なワイヤーブラシの使用は、通常、残留汚染物質を除去する。 混入を避けるために、レストランではアレルギーのない食品用の専用フライヤーを使用し、フライ用に使用するオイルを特定し、共有フライヤーで調製したアレルゲン食品を監視する必要があります。 スタッフは、アレルゲンのない食事のためのアイテムを準備する前に、熱い石鹸水で食べ物と接触する可能性のあるすべての物質を洗う必要があります。

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食品に敏感な子供のための最善の空港喫茶店

家族の休暇：あなたが空港にいて、飛行機のための素早いスナックを購入したいとしましょう。 アレルギーのないオプションを提供するためにあなたの好きな飛行場にはどのようなものがありますか？

Kim Koeller：ありがたいことに、世界各地の空港では、グルテンフリーでグルテンフリーのスナックを食べ物屋での旅行者、迅速なサービスの提供、市場に提供し始めています。 私のお気に入りの1つは、米国とカナダの主要空港にあるCibo Express Gourmet Marketsです。

Ciboでは、通常、グルテンフリー食品と認定されたコーシャー食品を含むアレルギーのない食品を見つけることができます。 この迅速なサービスは、新鮮な果物、新鮮な野菜、卵とサラダなどの健康食品で満たされています。 彼らはまた、今もグルテンフリーと、ブラウニー、クッキー、キャンディーなどのアレルギーのないおやつを運んでいます。 Cibo Expressやそれに類する市場では、アレルギー対策の選択肢が数多くありますが、購入する前に関心のある商品のラベルをすべて必ず読んでおく必要があります。

別の好きな食べ物はChipotle Mexican Grillです。これは、アレルゲンの観点からいくつかの理由があります。

• グルテンフリーのオプションをナビゲートするのは簡単です。 私のお気に入りはブリトーボウルです。
• 乳製品を含む唯一の成分はチーズとサワークリームです。
• 彼らは、卵、マスタード、ゴマ、魚、甲殻類、ピーナッツ、木の実、または他の種類のナッツを食べ物に使用していません。
• サーバーは、可能な相互接触を避けるように要求されたときに手袋を交換する意思がある。

空港でCibo ExpressやChipotleが見つからない場合は、iCanEat Fast Foodアプリを使用して、一般に空港にある他の35の米国チェーンのうちの1つからアレルギーのないメニューオプションを探すのに役立ちます。

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あなたが食品アレルギーを抱えているときの包装

家族の休暇：あなたの詰め方を変えた食物不耐性を持っていますか？ もしそうなら、どうですか？

キム・コールラー：複数の食物アレルギー、不耐性、セリアック病が、私が旅行のためにパックする方法を間違いなく変えました。

まず、私は常に、私が "不快な食べ物の反応のために取る私の薬、サプリメント、ハーブ、およびその他の健康救済策を含む私の"家庭用快適キット "と呼んでいるものを詰め込んだことを確認します。

私にはアナフィラキシーがないので、私はエピネフリン自動注射器は必要ありません。 しかし、私の食物アレルギーの症状に基づいた私の個人的なキットでは、胃の不調のために抗ヒスタミン剤、制酸剤、アロエベラ、ショウガ、ウコン、木炭などの消化補助剤、副作用の場合にはバス塩を常に携行しています。 幸いにも、私は何年にもわたってアレルギー反応を起こしていませんが、まだ準備が必要です。

第二に、私は自分の持ち運び用の袋に十分なスナックを詰め込んで、私が望む目的地に行くだけでなく、旅行中の旅行のためのスーツケースの中の様々なスナックを入手します。 これらの食品スナックは、プロテインバー、クッキー、タンパク質ミックス、フルーツなどの調製品から、乾燥したスープ、 Let's Eat Outで提案されているような小さなクーラーが必要な食品などの温水調製品までさまざまです。 私の家の快適さのキットと私の軽食を梱包することは、旅行時に私がより安全に感じるのを助けます。

第3に、特定のレストラン、店舗、食品ブランドについて私が行った先行研究が私の目的地にあることを確認します。 私が外国語を話す国に国際的に旅行している場合、私は常に旅行翻訳カードの複数のコピーをパックすることを保証します。

これらの無料のレストランカードは、さまざまな言語で、iPhoneやAndroid用の無料モバイルアプリとして利用できます。 私は私の食糧の懸念を伝えるのを助けるために私のレストランの待機スタッフおよび/またはシェフに私のシェフダイニングカードを提示する。 レストランのスタッフが他のグルテンフリーやアレルギーのないゲストのためにカードを保管するように依頼してきた時間がたくさんあるので、私は旅行のために余分なコピーを印刷します。