彼の有名レストランはアルゼンチンを訪れる別の理由です
Francis Mallmannはアルゼンチンで最も有名な人のひとりであるばかりでなく、南米でも最も有名なシェフの一人です。 彼の激しい料理スタイルは、世界中のダイナーたちが彼が生み出すすべての料理を知らせる彼の元々のパタゴニアの味を紹介しています。
彼はどのように彼のスタートを得た
彼はヨーロッパのキッチンで訓練を受け、著名なフランス料理のシェフと一緒にフランスに旅をし、アルゼンチン出身の彼のレストランのいくつかを経営していました。
彼は台所で有名であるばかりでなく、「南の火」というグルメ料理についてのテレビシリーズに出演し、「Seven Fires」という本を共著している。
Mallmannは彼の料理のキャリアが早い時期に始まったという本を出しています。 彼は火山で知られるアルゼンチンの農村部のパタゴニアのログハウスで育ちました。 "その家では、"火は私の2人の兄弟と私のために成長し続ける一定の部分でした。そしてその家の思い出が私を定義し続けます。 "
彼は彼のグルメオート - フレンチフードのための彼のキャリアの早い段階で有名になったが、彼が成長して学んだテクニックに戻るこのスタイルから壊した。 彼はマドンナやフランシス・フォード・コッポラなど有名な人物に料理を提供し、テレビ番組で国際的な名声を得ました。
彼はまた、世界的に有名なシェフとそのテクニックを紹介するアメリカのドキュメンタリーNetflixシリーズ "Chef's Table"のエピソードでも登場しました。
「七つの火事」の著者
パブリラ （バーベキュー）、 チャパ （鋳鉄製の鉄板焼きまたはフライパン）、 インペリニョ （小さな地獄）、 ホロ ・デ・ バロ （粘土オーブン）、 レスコルド （鉄の十字架）、 カルデロ （鍋で調理されたもの）などがあります。
豪華な外観のメモアール/スラッシュ料理の本は、牛肉、鶏肉、豚肉、子羊、海産物など、焙煎野菜、前菜、サラダのレシピとほとんど同じです。 肉食動物や菜食主義者は、ヤギチーズ、パセリ、アールーグラ、ニンニクチップ、キャベツの酢、ローズマリーの焼けオレンジなどのパタゴニア料理に特有のメニューを提供しています。
Mallmannの個人的な生活
パタゴニアの小さな町に暮らしていますが、育ったモールマンはスペイン語、英語、フランス語を流暢に話す世界的な旅行者です。 彼はパタゴニアのキッチンで世界各地の見習いのシェフを訓練する。 Mallmannは6人の子供の父親です。
Mallmann's Many Restaurantsのレストラン
アルゼンチンの伝統的な火器と鋳鉄製の調理器具の使用は、ほとんどが南アメリカにあるすべてのモールマンのレストランに含まれています。 彼らはメンドーサのアルゼンチンのワイン地域に1884フランシス・モールマンを含む。 パタゴニアのSurはブエノスアイレスで、 メンドーサのシエテ・フエゴス; ウルグアイのHotel＆Restaurant Garzon。
2015年にマイアミのFaena HotelでFrancis MallmannがLos Fuegosをオープンしました。 これは、南米外のモールマンの最初のレストランでしたが、メニューにはアルゼンチン料理のステーキがあります。
彼は彼のレストランのすべてで彼がしているのと同じように、彼のマイアミの飲食店で同じ焼き菓子の調理技術を採用しています。