エグゼクティブシェフとフードネットワークのスター、アリゾナ自身のSanctuary on Camelback MountainのBeau MacMillanは、彼の好きなレシピ、 Lobster Mac 'n' Cheeseの 1つを分かち合っています。
シェフ・マクミランは、パラダイス・バレー・リゾートでの彼の作品に対する全国的な評価を得ており、施設内の最高のレストラン施設は要素です（それはまさに首都 "e"ではありません）。 グレーター・フェニックスの最高のレストランの一つとして一貫して名付けられているほか、ワイン・スペクテイターがワインリストを持っていると認められて いるほか、ロマンティックな要素もあります 。
要素
キャメルバック山の聖域
5700 East McDonald Drive
パラダイスバレー、アリゾナ85253
www.sanctuaryaz.com
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ロブスターマックアンドチーズ
収穫量4人分
材料：
- 全体のロブスター2ポンド
- 1ポンド。Gemelli pastaが調理された
- 2オンス。 オリーブオイル
- 3オンス。 バター
- 全体シャロット1
- 新鮮な緑豆1 1/2カップ
- 8オンス。 ロブスターブロス（下記レシピ）
- 4オンス。 マスカルポーネチーズ
- 4オンス。 フォンティーナチーズ
- 塩を味わうには、新鮮な地面の黒コショウ
- 2オンス。 パン粉
- ディッシュはパセリを切り刻み、黒トリュフを削った
準備：
- 5-1 / 2分間、塩水でえびをかき混ぜる。 ロブスターを取り除き、氷浴に浸す。
- パスタを沸騰した塩水で8分間調理します。 パスタにパスタをひき、オリーブオイルで霧吹き、室温で冷やす。
- シェルからロブスターの肉を取り除き、爪を脇に置き、残った肉を大まかに切り刻む。 予備のロブスターシェル。
- 中位の熱に大きなソテーパンを置きます。 2オンスを加える。 バターとソテーは軽くシャロット。 新鮮なエンドウ豆とロブスターの肉を加えてください。 ロブスターとエンドウ豆が暖かくなったら、パスタを加えて8オンスで煮詰めます。 ロブスターブロス。 ソースが煮詰めに来るまで3〜4分かかります。 ソースはパスタをコートし始めるはずです。
- mascarponeチーズとFontinaチーズを加えてください。 塩とコショウで味付けしてください。 味の味 - 個人的に望ましい一貫性に基づいてより多くのソースを追加することができます。
- ロブスターマックアンドチーズをバターキャセロールディッシュに入れ、パン粉で軽く覆う。 オーブンで325°Fで5分間焼く。 オーブンから取り出して、削られた黒いトリュフとパセリでガーニッシュ。
ロブスターブロス
収量12オンス。
材料：
- 2つの全体のロブスターの貝、肉を削除
- 32オンス。 冷水
- 8オンス。 ヘビークリーム
- 赤い熟したトマトを2つずつ切り刻みました
- 2人のニンジンを細断した
- 2オンス。 オリーブオイル
- 1オンス。 トマトペースト
- 新鮮なタラゴンを1/2に束ねる
準備：
- 中位の大きさのソースパンを高熱に置き、オリーブオイル、ロブスターの殻、トマトペーストを加えます。 1分半分のクックでは、シェルは暗い赤色に変わるはずです。
- チョップトマト、ニンジン、タラゴンを加えてください。 冷たい水で腐らせる。 水を沸騰させて水が1/3になるまで調理します。 ひずみの殻と予備の液体。
- 重いクリームを加え、望ましい一貫性に低下させる。 塩とコショウで味付けしてください。
許可を得てレシピを転載しました。